Ви кусаєте ідеально стиглий, соковитий персик — солодкий, ароматний і літній — лише для того, щоб зупинитися біля кісточки. Ось вона: клаптик білої, м’ясистої тканини, що чіпляється за тверду шкаралупу. Ваша перша думка? Чи це цвіль? Чи фрукт зіпсований? Чи я щойно з’їв щось небезпечне?
Зробіть глибокий вдих.
Ні, це не цвіль.
Ні, ваш персик не поганий.
І так — його цілком безпечно їсти.
Ця таємнича біла речовина називається мозолистою тканиною персика, і це природна, нешкідлива частина процесу росту плоду. Насправді, це ознака здорового, розвиваючогося персика — не те, чого варто боятися, а те, чого варто цінувати.
Що таке мозолиста тканина персика?
Мозолиста тканина персика — це маса недиференційованих клітин, яка утворюється на насінні (кістці) або навколо неї під час розвитку плоду. Ці клітини схожі на біологічні «чисті аркуші» — вони ще не вирішили, ким стануть. З наукової точки зору, вони є меристематичними, тобто мають потенціал для розвитку різних рослинних тканин, таких як коріння або пагони, за певних умов.
Подумайте про це так:
Так само, як дитина може досліджувати різні хобі, перш ніж знайти свою пристрасть, ці клітини перебувають у перехідній фазі, чекаючи на правильні сигнали, щоб розвинутися в щось більш конкретне.
Ця тканина часто виглядає як кремовий, білий, гелеподібний або м’який м’ясистий наріст на поверхні кісточки — особливо коли персик перестиглий або зрілий.
