1. Підготовка Brigadeiro
У каструлі змішайте згущене молоко, вершкове масло та шоколадну пудру до отримання однорідної суміші.
Поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи, і варіть близько 10 хвилин або поки бригадейро не згорнеться (вершки повинні відійти від дна каструлі).
Вимкніть вогонь, додайте вершки і добре перемішайте до однорідності.
Дайте повністю охолонути та поставте в холодильник на кілька хвилин, щоб спростити збірку.
2. Збірка:
Змочити печиво в холодній каві (швидко і поверхнево, щоб не розвалилося).
У формі для запікання викладіть на дно шар печива.
Покрийте шаром бригадейро.
Повторіть шари, чергуючи печиво та бригадейро, закінчивши шаром бригадейро.
3. Охолодження:
Помістіть паве в холодильник на 2 години, щоб застигнути, або в морозильну камеру на 30 хвилин, якщо ви віддаєте перевагу більш холодне паве.
4. Оздоблення:
Перед подачею прикрасьте збитими вершками, шоколадною стружкою або посипанням.
Поради та спостереження
Шоколадна пудра: обирайте шоколад із 50% какао-порошку або чисте какао. Якщо ви використовуєте 100% какао, зменшіть до 3 столових ложок, щоб уникнути гіркоти.
Сметана: можна використовувати консервовану сметану, але злийте сироватку, щоб бригадейру не став занадто рідким.
Збереження:
У холодильнику: з’їсти протягом 5 днів.
У морозильній камері: спожити протягом 30 днів, добре упаковавши, щоб уникнути висихання або поглинання запахів.
