Розігрійте духовку:
Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Вистеліть форму для мафінів формами для кексів або злегка змастіть форму.
Підготовка кабачків і моркви:
Цукіні та моркву натерти на тертці або в кухонному комбайні. Відіжміть зайву вологу з кабачків за допомогою чистого кухонного рушника. Змішайте вологі інгредієнти:
У великій мисці збийте разом цукор, рослинну олію, яйця та ванільний екстракт, поки добре не з’єднаються.
Змішайте сухі інгредієнти:
В окремій мисці змішайте разом борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю, мускатний горіх і імбир.
Змішайте вологі та сухі інгредієнти:
Поступово додайте сухі інгредієнти до вологих інгредієнтів, перемішуючи до однорідності.
Додати кабачки, моркву і додаткові інгредієнти:
Змішайте тертий кабачок, терту моркву, подрібнені горіхи та родзинки (якщо є) до рівномірного розподілу в тісті.
Наповнити форму для мафінів:
Рівномірно розподіліть тісто між формочками для мафінів, заповнюючи кожну чашку приблизно на 2/3.
Випічка:
Випікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр мафіну, не вийде чистою.
Остудіть і подавайте:
Залиште мафіни у формі на кілька хвилин, перш ніж перекласти їх на решітку для повного охолодження.
Приємної їжі:
Подавайте мафіни теплими або кімнатної температури. Це чудовий сніданок, закуска чи десерт!
Приємної їжі! Приємної їжі!
