1. Підготуйте кабачки
Цукіні натерти на дрібній тертці. Посипте сіллю і відставте на 15 хвилин. Цей крок допомагає вивести зайву вологу. Через 15 хвилин вичавіть якомога більше рідини за допомогою чистого кухонного або паперового рушника.
2. Підготуйте сочевицю
Замочіть 250 г сочевиці в 500 мл води на ніч. Злийте та промийте сочевицю, а потім подрібніть її в кухонному комбайні або блендері до однорідної пасти.
3. Перемішуємо млинцеве тісто
У великій мисці з’єднайте відціджені цукіні та змішану сочевицю. Додати подрібнений часник, одне яйце, копчену паприку і сіль. Добре перемішайте, щоб інгредієнти поєдналися. Додайте нарізану зелену цибулю і борошно. Тісто має бути густим, але не дуже сухим.
4. Смажимо млинці
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні і змастіть її олією. Помістіть приблизно 1/3 склянки тіста на сковороду та обережно розрівняйте, щоб сформувати млинець. Накрийте сковороду кришкою і смажте 4 хвилини. Переверніть млинець і готуйте ще 3 хвилини, все ще накривши кришкою. Повторіть з тістом, що залишилося.
5. Приготуйте трав’яний соус
У високій ємності змішайте одне яйце, гірчицю, лимонний сік і щіпку солі. За допомогою ручного блендера збийте, поступово додаючи олію. Перемішуйте, поки суміш не загусне в майонез. Змішайте з йогуртом, подрібненими кропом і петрушкою.
6. Зберіть блюдо
На кожен млинець намажте 2 столові ложки трав’яного соусу. Зверху викласти нарізані помідори і полити іншою порцією соусу.
Поради, як приготувати ідеальні млинці
Видаліть зайву вологу: Переконайтеся, що кабачки добре дреновані – це ключ до досягнення правильної консистенції млинців. Занадто багато вологи зробить тісто занадто рідким і не дозволить млинцям тримати форму.
Контролюйте температуру: смажте млинці на середньому вогні, щоб вони не підгоріли. Якщо накрити сковороду, це допоможе зберегти тепло та рівномірно приготувати млинці.
Приготуйте соус заздалегідь: трав’яний соус можна приготувати за день і зберігати в холодильнику. Це не тільки економить час, але й дозволяє гарно поєднувати смаки.
Часті запитання
1. Чи можна використовувати консервовану сочевицю для цього рецепту?
Так, ви можете використовувати консервовану сочевицю, щоб заощадити час. Не забудьте добре промити його та злити перед змішуванням.
2. Чи можу я замінити борошно безглютеновою альтернативою?
звичайно! Ви можете використовувати нутове борошно або універсальну борошняну суміш без глютену.
3. Які ще овочі можна використовувати?
Ви можете поекспериментувати з тертою морквою, солодкою картоплею або навіть дрібно нарізаним шпинатом для більшої різноманітності.
4. Як зберігати млинці?
Зберігайте залишки млинців у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Розігрійте їх на сковороді або в духовці, щоб вони залишалися хрусткими.
Продовжте на наступній сторінці
