Наріжте цукіні соломкою і помістіть їх у каструлю з водою та білим оцтом. Варити під кришкою 2 години.
Викладіть цукіні на деко, застелене пекарським папером, і залиште сушитися на 24 години.
Коли час закінчиться, покладіть їх у миску, додайте часник, перець чилі, м’яту та олію та все перемішайте.
Наповніть банки підготовленими смужками і полийте їх олією, щоб наповнити банку. Закрийте банки кришками.
Розкладіть цукіні поверх брускетти і подавайте.
