1 кг сиру з 2 літрів молока! Без оцту та лимонної кислоти
вступ
Чи можна всього з 2 літрів молока зробити 1 кг домашнього сиру? так! Причому без використання оцту або лимонної кислоти. Секрет у природному сквашуванні молока та відповідному підігріві. Завдяки цьому ви отримаєте смачний вершковий сир із насиченим смаком, який ідеально підходить для бутербродів, салатів і запіканок.
Інгредієнти (приблизно на 1 кг сиру)
2 літри знежиреного молока (бажано свіжого, не UHT)
500 г натурального йогурту (з живими бактеріальними культурами)
1 чайна ложка солі (за бажанням)
Спосіб приготування
Сквашування молока
Налийте молоко у велику каструлю і обережно нагрійте його приблизно до 40°C (злегка тепле, але не гаряче).
Додати натуральний йогурт і перемішати.
Накриваємо каструлю тканиною і залишаємо в теплому місці на 12 годин, щоб молоко скисло (можна залишити на ніч).
Підігрів і відділення сироватки
Через 12 годин молоко має злегка загуснути – потім повільно нагрійте його приблизно до 80°C, обережно помішуючи.
У цей момент почнуть утворюватися сирні грудочки, а сироватка відокремиться від сирної маси.
Проціджування сиру
див. наступну сторінку
