Попередження про харчування: чому краще уникати салату айсберг та салату гем
У нашій колективній уяві вживання салату є здоровим варіантом par excellence. Низькокалорійний, освіжаючий та простий у приготуванні, він здається ідеальним союзником для збалансованого харчування. Однак не всі салати однакові. За словами дієтолога Наталі Майхер, деякі поширені сорти, такі як салат айсберг та салат гем, мають невелику харчову цінність. Вона рекомендує вибирати альтернативи, багатші на вітаміни та антиоксиданти.
🌿 Хибне враження про легкість поживних речовин
Салат айсберг та салат гем дуже популярні завдяки своїй хрусткості, солодкості та легкості включення до багатьох страв. Їх часто можна знайти в бургерах, бутербродах або як швидкий гарнір. Але мало хто знає, що ці так звані «головчасті» сорти мають низьку харчову цінність порівняно з іншими темнішими або розкритими листками салату.
🌓 Структура, яка обмежує багатство поживних речовин
Особливістю салату айсберг та салату гем є їхня компактна форма. Їхнє листя щільно згорнуте одне до одного, що означає, що вони отримують мало світла під час росту. Однак саме сонячне світло дозволяє рослинам виробляти необхідні поживні речовини, вітаміни та антиоксиданти.
Результат: цей салат дуже багатий на воду (близько 95-96%), але бідний на поживні речовини. Він містить мало вітаміну С, бета-каротину (попередника вітаміну А), фолієвої кислоти (вітаміну В9) та поліфенолів, потужних антиоксидантів, які захищають наші клітини від передчасного старіння.
📉 Низька харчова цінність
Порівняно з іншими видами салату, салат айсберг має дуже низьку харчову цінність. Наприклад:
Він містить дуже мало вітаміну К, необхідного для згортання крові та здоров’я кісток.
Він містить невелику кількість бета-каротину, необхідного для зору, шкіри та імунітету.
Рівень його антиоксидантів надзвичайно низький, що робить його менш корисним для профілактики деяких хронічних захворювань.
Наталі Майхер зазначає, що вживання салату айсберг або перлового салату саме по собі не є небезпечним, але не сприяє ефективному захисному та збалансованому харчуванню.
🥬 Існує понад 2000 сортів салату… тож навіщо обмежувати себе?
Різноманітність салатів, доступних сьогодні, величезна: існує понад 2000 різних сортів, кожен з яких має свою текстуру, смак та поживну цінність. Тож навіщо обмежуватися двома найменш корисними сортами?
Спеціаліст наполегливо рекомендує урізноманітнити свій вибір та вибирати салати з темним листям, добре освітленим, оскільки вони зазвичай містять набагато більше вітамінів та речовин, корисних для організму.
✅ Найкращі альтернативи: насичені, барвисті та сповнені життєвої сили
