1. Готуємо кабачок і моркву:
Кабачки ретельно вимийте. За допомогою очиски натріть кабачок на якомога довшу і тонку соломку. Якщо смужки занадто довгі, обріжте їх ножем до потрібної довжини.
Моркву очистіть і натріть так само тонкою соломкою. Завдяки цьому маринад має приємну консистенцію, а овочі рівномірно вбирають смаки.
2. Подрібніть часник:
Очистіть і дрібно наріжте 1 головку часнику. Відкладіть і пізніше додайте до овочевої суміші для яскравого смаку.
3. Готуємо перець:
Червоний перець помити, видалити насіння і плодоніжки. Перець наріжте тонкою соломкою.
Щоб додати пікантності, очистіть гострий перець, видаливши насіння і плодоніжки, а потім наріжте тонкими скибочками. Це надає маринаду особливу пікантність, але якщо ви віддаєте перевагу більш м’який смак, гострий перець також можна не додавати.
4. Змішуємо овочі:
У велику миску викласти підготовлені кабачки, моркву, перець і гострий перець.
Додайте в миску з овочами подрібнений часник і все добре перемішайте.
5. Приправте суміш і спробуйте:
Нагрійте 1 чайну ложку олії в маленькій каструлі до теплого, але не дуже гарячого стану.
Змішані овочі полити теплою олією та 1 чайною ложкою оцту. Це збереже його хрусткість і рівномірно розподілить смаки.
Приправте чорним перцем, паприкою та порошком каррі за бажанням, залежно від того, наскільки гострим і гострим ви любите.
Додайте 2,5 столових ложки солі та 25 столових ложок (315 г) цукру. Ретельно перемішайте, переконавшись, що всі овочі рівномірно покриті сіллю, цукром і спеціями. Коли овочі стоять, вони виділяють частину свого природного соку, утворюючи ароматну рідину.
6. Наповніть банки:
дивіться продовження на наступній сторінці
