Коли спаржа звариться, злийте її та дайте їй охолонути в мисці з водою та льодом. Таким чином вони збережуть свій гарний світло-зелений колір.
Для смаження обирайте арахісову олію, вона має температуру димлення понад 200°C/390°F, а також є однією з олій, які менше змінюють смак їжі під час смаження. Оптимальна температура приготування становить від 170 до 180°C/335-355°F, для отримання найкращих результатів використовуйте кулінарний термометр.
Найкраще смажити кілька кульок спаржі за раз у великій сковороді або воке, щоб температура не впала занадто сильно.
Для більш легкої версії ви також можете запекти кульки зі спаржею в духовці. Викладіть спаржеві кульки на деко, застелене папером для випікання, потім збризніть їх краплею олії, посоліть і запікайте при 180°C приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки. Ви також можете приготувати кульки зі спаржею на сковороді, завжди збризкуючи їх арахісовою олією.
Для більш ароматного вареника зі спаржею ви можете додати кубики бекону або маленькі шматочки сиру, наприклад провола або скаморца.
Як зберігати спаржеві кульки
Інгредієнти
дивіться продовження на наступній сторінці
