1. Розігрійте духовку
Розігрійте духовку до 200°C (газова позначка 6-7 або 400°F). Деко застелити пергаментним папером або злегка змастити його оливковою олією, щоб тефтелі не прилипали.
2. Підготувати кабачки
Цукіні помити і натерти на крупній тертці. Помістіть натерті кабачки на друшляк, посипте дрібкою солі і відцідіть протягом 10 хвилин, щоб пішла зайва вода. Щільно притисніть кабачки чистою тканиною або руками, щоб вичавити якомога більше рідини і сформувати компактні кульки.
3. Приготувати суміш
У великій мисці змішайте відціджені цукіні, нарізану цибулю, подрібнений часник, тертий пармезан, панірувальні сухарі, збите яйце та подрібнену петрушку. Приправте сіллю, перцем і (якщо використовуєте) орегано або перцем чилі. Ретельно перемішайте ложкою або руками, поки суміш не стане однорідною і трохи липкою. Якщо суміш занадто волога, додайте 1-2 столові ложки панірувальних сухарів.
4. Формуємо фрикадельки
Візьміть приблизно 1 столову ложку суміші і злегка вологими руками сформуйте кульки розміром з волоський горіх, щоб вони не прилипали. Викладіть фрикадельки на деко, залишаючи між ними невеликий простір, щоб вони пропеклися рівномірно. Має вийти від 12 до 15 фрикадельок залежно від їх розміру.
5. Приготування їжі
Злегка змастіть верхівку фрикадельок оливковою олією, щоб вони підрум’янилися. Випікайте при 200 °C 20–25 хвилин, перевертаючи фрикадельки наполовину (через 10–12 хвилин) до рівномірної рум’яності. Вони повинні бути золотистими і хрусткими зовні, але м’якими всередині.
6. Подавати
Подавайте корисні кульки з кабачків теплими або гарячими з соусом на вибір: домашнім томатним соусом, йогуртовим соусом з часником і лимоном або соусом з крем-фрішем і травами. Щоб надати страві святковості, прикрасьте його свіжою петрушкою або додатковим сиром Пармезан.
Поради щодо вдалої та легкої вегетаріанської закуски
Добре відціджені цукіні: вичавлюйте воду, щоб зберегти кульки разом; не пропускайте цей крок.
Панірувальні сухарі: Panko додає додатковий хрускіт, але звичайні панірувальні сухарі працюють так само добре. Для версії без глютену використовуйте рисові або мигдальні сухарі.
Варіанти: замініть пармезан сиром пекоріно або додайте нарізану кубиками фету для більшого характеру. Щоб урізноманітнити смак, можна додати терту моркву або зелень, наприклад базилік.
Зберігання: Зберігати фрикадельки в холодильнику (2–3 дні) у герметичному контейнері; знову розігрійте в духовці при 150°C, щоб відновити хрусткість.
Інгредієнти для цих хрустких фрикадельок з кабачків
Продовжити на наступній сторінці
