Розімніть банани: почніть з того, що розімніть 206 г стиглих бананів (після очищення від шкірки) у мисці за допомогою виделки або картопледавки. Переконайтеся, що банани повністю гладкі, без грудочок. Банани додають хлібу природну солодкість і вологість.
Додайте дріжджі: посипте 4 г (0,5 столової ложки) швидкорозчинних дріжджів поверх бананового пюре та перемішайте. Дріжджі допоможуть тісту піднятися і створять легку, пухку структуру.
Додайте вологі інгредієнти: влийте 90 мл (6 столових ложок) молока та 28 г (2 столові ложки) розтопленого несолоного масла в бананово-дріжджову суміш. Перемішуйте, поки всі інгредієнти добре не перемішаються. Молоко додає насиченості та допомагає створити м’який, пухкий хліб, а масло покращує смак.
Крок 2: Готуємо тісто
Змішайте сухі інгредієнти: в окремій великій мисці змішайте 350 г (2,25 склянки) хлібного борошна (або борошна універсального/звичайного) з 3 г (0,5 чайної ложки) солі. Перемішайте, щоб сіль рівномірно розподілилася.
Змішайте вологі та сухі інгредієнти: поступово додайте борошняну суміш до бананової суміші, перемішуючи дерев’яною ложкою або руками, поки не утвориться тісто. Тісто має бути м’яким, трохи липким і еластичним.
Дивіться також безглютеновий сир і яблучний пиріг
Крок 3: Перший підйом
Дайте тісту піднятися: коли тісто сформовано, накрийте миску вологою тканиною або поліетиленовою плівкою та дайте йому піднятися в теплому місці приблизно на 1 годину або поки воно не збільшиться вдвічі. Тепло допомагає активувати дріжджі та дозволяє тісту правильно піднятися.
Крок 4: Сформуйте тісто
Підготуйте робоче місце: коли тісто підніметься, перекладіть його на присипаний борошном килимок або робочу поверхню, щоб уникнути прилипання. При необхідності присипати тісто борошном.
Дегазуйте тісто: обережно дегазуйте підняте тісто, злегка притиснувши його руками. Це допомагає вивільнити бульбашки повітря, що застрягли, забезпечуючи більш гладку консистенцію.
Розділіть тісто: розділіть тісто на 2 рівні частини. Візьміть кожну частину і розділіть її на 8 менших частин (загалом 16 частин).
Сформуйте тісто: сформуйте з кожного невеликого шматка круглу кульку, обережно розминаючи та заправляючи краї. Це дозволить отримати гладкі однорідні кульки тіста.
Крок 5: Другий підйом
Підготуйте форми: змастіть внутрішню частину двох форм (деко) розтопленим вершковим маслом, щоб тісто не прилипало та додало смаку.
Розкладіть кульки з тіста: покладіть круглі кульки з тіста в змащені маслом форми, переконавшись, що вони рівномірно розташовані.
Бродіння тіста: накрийте форми тканиною або харчовою плівкою і залиште тісто для бродіння в теплому місці приблизно на 50 хвилин. За цей час тісто знову підніметься і заповнить форми.
Крок 6: Спекти хліб
Продовжити на наступній сторінці
