Обслуговує: 6 осіб
Це просте, ситне та корисне рагу з яловичини справді неперевершене завдяки соковитим, що тануть у роті шматочкам яловичини, ніжній картоплі та моркві, припущеним у райській суміші червоного вина, яловичого бульйону, зелені та ароматних овочів. Це чудовий рецепт, який можна приготувати холодними ночами або будь-коли, коли ви хочете приготувати затишну та ситну вечерю.
Готується рагу з яловичини напрочуд легко: просто обсмажте м’ясо, обсмажте овочі, додайте вино та бульйон і залиште все гаситися в духовці пару годин. Додайте картоплю та моркву, дайте ще трохи поваритися, і ви отримаєте незвичайне рагу, яке зігріє вас зсередини та зовні. Подавайте тушковану яловичину з салатом і хрустким французьким хлібом для неймовірної страви, яка припаде до душі кожному.
Який м’ясний шматок найкраще підійде для тушонки?
Для рагу з м’яса використовуйте яловиче філе, кругляшки або грудку. Більш жорсткі та жирні шматки ідеально підходять для повільного приготування. Шукайте шматок м’яса з гарною мармуровістю. Це додасть вашому рагу найкращий смак.
Поради щодо приготування найкращого м’ясного рагу
Обов’язково зішкребіть підсмажені шматочки з дна каструлі. Вони додадуть великого смаку вашому рагу.
Для рагу виберіть сухе червоне вино, наприклад Каберне Совіньйон, Мерло, Мальбек або Санджовезе.
Якщо ви не хочете вживати алкоголь, додайте більше бульйону, використовуйте виноградний або гранатовий сік або використовуйте замість нього червоне безалкогольне вино.
Приготуйте тушковану яловичину за добу. Це дасть інгредієнтам час для змішування та отримання більш ароматного рагу.
Як зберегти тушковану яловичину
Тушонку з яловичини можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Його також можна заморозити на термін до 3 місяців. Якщо ви вирішите заморозити його, обов’язково залиште місце у верхній частині контейнера, щоб рагу могло розширитися.
Інгредієнти
яловичий шматок без кісток, нарізаний шматочками 1 1/2 дюйма
3 фунти
Кошерна сіль і свіжомелений перець за смаком
Оливкова олія першого віджиму
3 столові ложки
середній жовтий лук, нарізаний
2
очищений і подрібнений часник
7 зубів
бальзамічний оцет
2 столові ложки
томатної пасти
1 1/2 столової ложки
Універсальне борошно
1/4 чашки
сухого червоного вина
2 склянки
м’ясний бульйон
2 склянки
вода
2 склянки
затока
1 аркуш
сушеного чебрецю
1/2 чайної ложки
цукор
1 1/2 чайної ложки
велика морква, очищена і нарізана шматочками
4
картопля юкон, розрізана навпіл
1 фунт
Свіжа петрушка для подачі
Як приготувати тушковану яловичину
⏬️⏬️ продовження на наступній сторінці ⏬️⏬️
