Крок 1: Приготуйте основу для чізкейку
Приготування желатину:
Якщо ви використовуєте листовий желатин, замочіть його в холодній воді приблизно на 5-10 хвилин, поки він не розм’якшиться. Після розм’якшення обережно вичавіть зайву воду та відкладіть.
Якщо ви використовуєте порошкоподібний желатин, змішайте його з 60 г холодної води і дайте йому набрякнути 5-10 хвилин. Він розбухне і вбере воду, стане густим.
Розігріти вершки і цукор:
У невеликій каструлі змішайте 120 г вершків і 100 г цукру. Нагрівайте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться і суміш не стане теплою (не кип’ятіть).
Розчиніть желатин:
Зніміть вершкову суміш з вогню. Додайте замочений або розчинений желатин і перемішайте до повного розчинення.
Приготуйте сирну суміш:
У великій мисці збийте 300 г вершкового сиру міксером до однорідної кремоподібної маси. Додайте 1 чайну ложку ванільної пасти та перемішайте до однорідності.
Змішати суміші:
Повільно влийте суміш теплих вершків і желатину в вершковий сир, безперервно збиваючи до отримання однорідної маси. У результаті має вийти оксамитовий кремовий чізкейк.
Остудіть чізкейк:
Вилийте суміш для чізкейку в підготовлене кільце або форму для торта, розрівнявши верх шпателем. Охолодіть чізкейк у холодильнику принаймні на 4 години або до застигання.
Крок 2: Готуємо вишневий джем
Продовжити на наступній сторінці
