Піката з куркою – це швидке і смачне друге блюдо, ситніше і смачніше гребінців з лимоном. Це блюдо невизначеного походження: деякі італійські іммігранти, схоже, привезли блюдо до Сполучених Штатів, і його досі дають у багатьох італійських ресторанах Америки. Однак прославила його в Європі й американська телеведуча польського походження Марта Стюард, написавши про це у своїй кулінарній книзі.
Слово «піката» походить від французького слова «piqué», що в перекладі з італійської означає «колоти» і зручний для практики проколювання м’яса побаченою, щоб зробити його м’яким і соковитим.
Готується просто і швидко: воно буде готове приблизно через півгодини. Скибочки курки, попередньо розплющені качалкою або товкачиком, потім занурюють у борошно, приправлену сіллю та перцем – ця суміш зробить м’ясо більш ніжним. Усе змішане з білим вином, збагачене каперсами та петрушкою та приправлене лимоном: страва справді ідеальна у вашій простоті.
Для ідеального результату рекомендуємо залишити м’ясо при кімнатній температурі приблизно на годину перед приготуванням.
Якщо вам подобається цей рецепт, також спробуйте лимонну курку, лимонні курячі фрикадельки та гребінець марсала.
Як приготувати піккату з курки:
дивитися продовження на наступній сторінці
