Для заварного тіста:
У каструлі доведіть воду, масло та сіль до кипіння.
Зніміть каструлю з вогню та одночасно додайте просіяне борошно. Енергійно помішуйте, доки суміш не почне відставати від стінок каструлі та не утворить кулю.
Перекладіть суміш у миску та дайте їй трохи охолонути.
Додавайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання, доки тісто не стане гладким та еластичним.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок із звичайною насадкою та виріжте довгі смужки на деко, застелене пергаментним папером.
Випікайте в розігрітій духовці при температурі 200°C (400°F) приблизно 20-25 хвилин або доки еклери не стануть золотистими та не підрум’яняться.
Для шоколадного крему:
У каструлі доведіть молоко до кипіння.
У мисці збийте жовтки та цукор до легкої та пишної маси. Додайте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте.
Повільно влийте гаряче молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи.
Перекладіть суміш у каструлю та варіть на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи, доки вершки не загуснуть.
Зніміть каструлю з вогню та додайте темний шоколад та ванільний екстракт. Помішуйте, доки шоколад повністю не розтане, а вершки не стануть гладкими та рівномірними.
Перекладіть кондитерський крем у миску та накрийте харчовою плівкою, щоб запобігти утворенню скоринки на поверхні. Поставте охолоджуватися в холодильник.
продовження на наступній сторінці
