Налийте 200 мл молока в неглибоку миску.
Швидко занурте кожне шоколадне печиво в молоко (не замочуйте його) і викладіть в один шар на дно скляної форми для випікання (приблизно 8×8 дюймів або 20×20 см).
Продовжуйте викладати змочене в молоці печиво, поки у вас не буде 2-3 повних шари печива.
Приготування ванільного пудингу:
У каструлі середнього розміру збийте 3 яєчних жовтки та 100 г цукру до однорідності.
Поступово додайте 500 мл молока, постійно збиваючи.
Додати 60 г кукурудзяного борошна і збити, поки не буде грудочок.
Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки суміш не загусне до консистенції пудингу.
Зняти з вогню і дати трохи охолонути (приблизно 5 хвилин).
В окремій мисці збийте електричним міксером 50 г вершкового масла кімнатної температури приблизно 2 хвилини до утворення пишної маси.
Поступово додайте злегка охолоджену пудингову суміш до вершкового масла, постійно збиваючи до однорідної маси.
Збірка торта:
Вилийте половину ванільного пудингу на шари печива і рівномірно розподіліть.
Викласти ще один шар змоченого в молоці печива.
Зверху вилийте пудинг, що залишився, і рівномірно розподіліть.
На завершення викласти шар змоченого в молоці печива.
Приготування шоколадної глазурі:
Закип’ятіть 1 літр води у великій каструлі.
Помістіть 100 г молочного шоколаду і 100 мл вершків для збивання в жароміцну миску.
Поставте миску на каструлю з киплячою водою (стежте, щоб дно не торкалося води), щоб створити подвійну миску.
Обережно перемішуйте, поки шоколад повністю не розтане і не з’єднається з вершками, утворюючи однорідний ганаш.
Верх десерту поливаємо шоколадною глазур’ю і стежимо, щоб вона рівномірно розподілилася.
Посипте подрібненим підсмаженим арахісом.
Останні кроки:
Накрийте блюдо харчовою плівкою або кришкою.
Поставте в холодильник на ніч або мінімум на 6 годин, поки десерт як слід застигне.
Подавайте охолодженим, нарізавши на квадрати, щоб продемонструвати гарні шари.
Інформація про харчування та час
Час приготування: 10 хвилин Час застигання: ніч (мінімум 6 годин) Загальний час: 10 хвилин активності + нічне охолодження Порції: 9-12 квадратів
Харчова інформація (на порцію, на основі 12 порцій):
Калорії: 325
Білок: 6 г
Вуглеводи: 38 г
Жири: 18 г
Насичені жири: 9 г
Клітковина: 1г
Цукор: 26 г
Натрій: 185 мг
Кулінарні поради та підказки
Ідеальне замочування печива: дуже швидко занурюйте печиво в молоко — на стільки, щоб воно зволожилося, але не настільки, щоб воно розмокло й розвалилося.
Гладкий пудинг: щоб отримати пудинг без грудочок, перед нагріванням ретельно розмішайте кукурудзяний крохмаль із холодним молоком.
Температура має значення: дайте пудингу трохи охолонути, перш ніж додавати його до масла. Якщо буде занадто гаряче, масло повністю розтане; Якщо буде занадто холодно, це не поєднається гладко.
Рівномірні шари: використовуйте офсетний шпатель, щоб створити ідеально рівні шари пудингу для отримання професійного результату.
Порада щодо шоколадного ганашу: якщо ганаш здається занадто густим, додавайте чайну ложку теплого молока за раз, доки не досягнете бажаної консистенції. Якщо воно занадто рідке, додайте кілька шматочків шоколаду.
Гладке нарізання: щоб отримати бездоганні шматочки, занурюйте ніж у гарячу воду та протирайте його між надрізами.
Варіації та заміни
Продовжити на наступній сторінці
