Варені яйця є одними з найпопулярніших і найзручніших продуктів у світі. Вони багаті на білок, необхідні поживні речовини та корисні жири, що робить їх ідеальним вибором для сніданку, перекусів і навіть планів схуднення. Але якими б корисними вони не здавалися, є деякі важливі речі, про які багато людей не знають перед тим, як варити чи їсти яйця, — і ігнорування цих фактів може вплинути на ваше травлення, засвоєння поживних речовин або навіть на ваше довгострокове здоров’я.
Незалежно від того, чи їсте ви їх некруто, середньої ступні чи круто, ці 11 важливих фактів допоможуть вам отримати максимум від кожного яйця, не наражаючи на небезпеку своє здоров’я. Ви також дізнаєтеся, які помилки під час приготування яєць є напрочуд поширеними, в який час доби їх найкраще їсти та як поєднувати їх для максимальної користі.
Давайте розкриємо правду про варені яйця.
1. Не переварюйте яйця – це руйнує поживні речовини
Занадто довге варіння яєць призводить до того, що жовток стає зеленувато-сірим і втрачає деякі з найцінніших поживних речовин, таких як холін і вітаміни групи В. Переварювання також збільшує утворення сполук сірки, що може спричинити здуття живота або газоутворення у чутливих людей. Дотримуйтесь 9–12 хвилин для зварених круто яєць і 6–8 хвилин для зварених некруто яєць.
2. Свіжість має значення – завжди перевіряйте перед варінням
Свіже яйце не тільки смачніше, але й зберігає більше поживних речовин. Щоб перевірити свіжість, помістіть яйце у склянку з водою. Якщо воно тоне і лежить рівно, воно свіже. Якщо воно стоїть вертикально або плаває, воно старше – і ви можете пропустити цю процедуру. Старіші яйця важче чистити, і вони можуть мати нижчу харчову цінність.
