Смачний шоколад і куполи праліне з мусом з маскарпоне

Приготування шоколадних куполів: розтопити шоколад:

Чорний шоколад дрібно порубати. Розтопіть 2/3 шоколаду на водяній бані, поки він не досягне приблизно 45°C (113°F). Зніміть з вогню та додайте решту 1/3 нарізаного шоколаду, помішуючи, поки шоколад не стане однорідним і не досягне приблизно 31°C (88°F).

Зліпити куполи: за допомогою пензлика змастіть внутрішню частину силіконових форм у формі напівсфери розтопленим шоколадом. Дайте застигнути при кімнатній температурі, потім нанесіть другий шар шоколаду, щоб зміцнити оболонки. Ставимо в холодильник до повного застигання.

Приготування праліне:

Карамелізація лісових горіхів:

дивіться продовження на наступній сторінці

Leave a Comment