Інгредієнти:
Для 4 осіб:
12 гребінців
3 цибулі-порею очистити і нарізати тонкими скибочками
2 цибулі-шалот, дрібно нарізані
50 мл сухого білого вина
200 мл жирних вершків
Сіль і перець за смаком
30 г масла для смаження Приготувати фондю з цибулі-порею
Ретельно вимийте цибулю-порей, щоб видалити сліди піску. Наріжте їх дрібно.
Розтопіть 20 г вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю-порей і шалот.
Тушкуйте 10 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля-порей не стане м’яким.
Додати вино і вершки
Деглазуйте сковороду білим вином. Дайте зменшити вдвічі, щоб зосередити смаки.
Додайте крем-фреш, добре перемішайте, потім приправте сіллю та перцем.
Варіть 5 хвилин на повільному вогні, щоб соус трохи загус.
Обсмажте морські гребінці
В іншій сковороді розігрійте на сильному вогні 10 г вершкового масла.
Смажте гребінці по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Злегка посоліть і поперчіть.
Зберіть і подавайте
дивіться продовження на наступній сторінці
