Інгредієнти:
500 г (3 3/4 склянки) борошна
450 мл (1 4/5 склянки) води
100 г (1 стакан) закваски
4 г (1 чайна ложка) солі
Оливкова олія
Багато домашніх кухарів звикли готувати домашній хліб, але цей простий і універсальний рецепт фокаччі на заквасці, натхненний класичною італійською фокаччею, — саме те, що вам потрібно для початку! На відміну від класичної фокаччі, для неї потрібна закваска, яка додає глибину смаку, якої ви не отримаєте від купленої в магазині фокаччі. Для звичайного хліба використовуються дріжджі, які потім залишаються виконувати свою роботу та створюють підйом хліба. Використання закваски означає, що дріжджі вже працюють, у результаті чого хліб виходить смачнішим і легшим.
Смак хліба злегка гострий завдяки заквасці, з хрусткою та приємною скоринкою. Він м’який всередині і має отвори на поверхні, створені без спеціального обладнання: просто пальцями! Для цього рецепту вам потрібні основні інгредієнти для хліба (борошно, вода, сіль) і, очевидно, закваска! Подавайте з оливковою олією першого віджиму для занурення.
Як приготувати фокаччу на заквасці:
Цей рецепт закваски простий у приготуванні. Спочатку в тісто додається закваска. Тісто проходить кілька періодів відпочинку, що створює ідеальну текстуру та смак вашої фокаччі на заквасці. Після цих періодів відпочинку тісто кладуть у форму і притискають пальцями, щоб створити невеликі заглиблення. Збризнувши оливковою олією, хліб випікається до готовності.
пропозиції:
дивіться продовження на наступній сторінці
