У мисці змішайте дріжджі з 100 мл теплої води, сумішшю сироватки та цукру. Відставте на 10-15 хвилин, поки дріжджі не почнуть пінитися.
2. Приготування тіста:
Змішайте борошно і сіль у великій мисці.
Додайте закваску, решту води з сироваткою і оливкову олію (або масло).
Вимішуйте тісто вручну або в кухонному комбайні 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
3. Повільне зростання:
Накрийте миску харчовою плівкою або тканиною і поставте в холодильник на ніч (8-12 годин). Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.
4. Формуємо булочки:
Вранці тісто дістати з холодильника і розділити на 12 рівних частин.
Сформуйте з них рулетики та викладіть на деко, застелене папером для випічки, залишаючи проміжки один від одного.
Накрийте серветкою і поставте в тепле місце на 30 хвилин, щоб булочки знову піднялися.
5. Випічка:
Розігрійте духовку до 220°C (верх-низ).
За бажанням: змастіть булочки водою або молоком і посипте насінням (наприклад, кунжутом, маком або соняшником).
Випікати булочки 15-20 хвилин до золотистого кольору і аромату.
пропуск:
дивіться більше на наступній сторінці
