Нагрійте молоко: у великій каструлі доведіть молоко до кипіння на середньому вогні. Ніколи не залишайте молоко без нагляду, щоб уникнути переливання.
Приготуйте яйце: в окремій мисці збийте яйце з чайною ложкою солі.
Додайте яйце до молока: Коли молоко почне кипіти, повільно влийте збите яйце, постійно помішуючи вінчиком. Цей процес допоможе отримати сирну консистенцію.
Додайте оцет: одразу після вливання яйця додайте столову ложку оцту (або лимонного соку). Ви побачите, що молоко відокремилося і утворило сирні пластівці.
Перемішайте та готуйте: продовжуйте обережно помішувати протягом 5-7 хвилин. Якщо ви хочете отримати більш тверду консистенцію, варіть ще кілька хвилин.
Зніміть з вогню: коли сир буде готовий, зніміть каструлю з вогню та відставте на кілька хвилин. Якщо ви використовували масло, додайте його зараз і помішуйте, поки воно повністю не розтане.
Процідіть сир: вилийте суміш у ситечко або марлю, щоб відокремити сироватку від сиру. Залиште охолоджуватися на кілька хвилин, поки воно не досягне потрібної консистенції.
Подавайте або зберігайте: сир готовий до вживання відразу або його можна зберігати в холодильнику до 2-3 днів.
див. продовження на наступній сторінці
Поради щодо подачі та зберігання
Таким сиром можна наповнювати бутерброди, приправляти макарони або додавати в свіжі салати. Його також чудово їсти з невеликою кількістю меду або варення.
Зберігайте сир у герметичному контейнері в холодильнику. На наступний день теж буде смачно, але завжди краще їсти його свіжим.
Ви можете додати зелень або спеції, щоб відкоригувати смак сиру. Наприклад, чудово підходить чорний перець або орегано.
див. продовження на наступній сторінці
