Форму розміром 26 х 15 см (10,2 х 5,9 дюйма) змастіть рослинним маслом і застеліть папером для випічки.
Зваріть мед і цукор: у каструлі змішайте ½ склянки меду та ¾ склянки цукру. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться і суміш не стане однорідною.
Збийте яєчні білки: в окремій мисці збийте яєчні білки з великою кількістю солі до твердих піків.
Додайте яєчні білки до медової суміші: вимкніть вогонь під медовою сумішшю та поступово додайте збиті білки, швидко перемішуючи, щоб з’єднати, але не до золотисто-коричневого кольору.
Приготуйте суміш: поставте каструлю на дуже слабкий вогонь. Постійно помішуйте протягом 20-25 хвилин, поки суміш не загусне. Спробуйте: налийте невелику кількість суміші в холодну воду. Якщо маса придбає гумоподібну консистенцію, вона готова.
Додайте горіхи: перемішайте 1 склянку підсмажених лісових горіхів і 1/2 склянки бланшованого підсмаженого мигдалю до повного змішування.
Сформуйте нугу: змастіть руки маслом і вдавіть нугову масу в підготовлену форму, злегка розплющивши.
Дайте нузі застигнути: накрийте кришкою та залиште застигати при кімнатній температурі на 2 години. Подавайте та насолоджуйтесь: коли нуга буде готова, вийміть її з форми та наріжте невеликими шматочками.
Інструкція із застосування:
продовження на наступній сторінці
