Підготовка печінки – Очистіть печінку від прожилок і оболонок. Якщо ви хочете позбутися від легкої гіркоти, можете замочити його в молоці приблизно на 30 хвилин.
Нарізка цибулі – очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
Смаження – Розігріти на сковороді масло або олію. Додати цибулю і обсмажити на повільному вогні до прозорості.
Додавання печінки – висушіть печінку та (необов’язково) подрібніть у борошні. Потім кидаємо його в сковороду до цибулі і обсмажуємо на середньому вогні приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, поки він не зарум’яниться.
Приправи – наприкінці смаження додайте продавлений часник, майоран, перець і трохи солі (солити печінку на початку може затвердіти).
Подача – зніміть каструлю з вогню та відставте на деякий час, щоб аромати змішалися.
Поради щодо подачі та зберігання:
Подавати печінку найкраще відразу після приготування, коли вона буде соковитою і теплою.
Ідеально поєднується з картопляним пюре, гречкою або хрустким хлібом.
Зберігається в холодильнику в герметичному контейнері, він може залишатися свіжим до 2 днів, але найкраще смакує свіжим.
Варіанти: З гірчичним соусом – До смаженої печінки додайте чайну ложку гірчиці та вершків, щоб отримати вершковий соус.
З яблуками – нарізані яблука, обсмажені з цибулею, додадуть страві легку солодкість.
З вином – печінка, обсмажена з невеликою кількістю червоного вина, набуде більш характерного аромату.
дивіться більше на наступній сторінці
