Крок 1: Готуємо тісто
Активуйте дріжджі: змішайте тепле молоко та дріжджі в маленькій мисці. Перемішуйте, поки дріжджі не розчиняться, потім відставте приблизно на 2 хвилини, щоб дріжджі активувалися. Додайте 20 г алюлози (або цукру) і відставте суміш ще на кілька хвилин, поки вона не почне пузиритися.
Змішайте вологі інгредієнти: збийте яйце до повного змішування, потім додайте його до дріжджової суміші. Добре перемішайте, щоб поєднати.
Змішайте сухі інгредієнти: в окремій більшій мисці змішайте гарусал (корейське рисове борошно) і сіль.
Сформуйте тісто: поступово додайте дріжджову та яєчну суміш до борошняної суміші, помішуючи, щоб з’єднати. Коли інгредієнти з’єднаються, почніть замішувати тісто вручну, поки воно не стане однорідним і добре перемішаним.
Додайте вершкове масло: додайте до тіста 30 г несолоного вершкового масла кімнатної температури. Продовжуйте вимішувати, поки масло повністю не ввійде, а тісто стане м’яким, гладким і трохи липким.
Залишити для підйому: помістіть тісто в тепле місце при температурі нижче 35°C (95°F) і дайте йому піднятися приблизно на 1 годину або поки воно не збільшиться вдвічі.
Крок 2: Сформуйте тісто
Дегазуйте тісто: коли тісто підніметься, вдарте його вниз, щоб випустити повітря. Розділіть тісто на 19 рівних частин і сформуйте з кожної невелику кульку.
Друге підняття: злегка розплющити кожну кульку та покласти їх у змащену маслом круглу форму діаметром 18 см, починаючи з центру. Нещільно накрийте кульки тіста поліетиленовою плівкою і дайте їм піднятися ще 20-30 хвилин або поки вони не збільшаться вдвічі.
Крок 3: Спекти хліб
Розігрійте духовку: розігрійте духовку до 170°C (338°F).
Яєчна глазур: поки духовка розігріється, приготуйте яєчну глазур, змішавши 3 столові ложки молока з 1 столовою ложкою збитого яйця.
Додати добавки: змастити підняте тісто яйцем. Щедро посипте подрібненим арахісом, гарбузовим насінням і чорним кунжутом для додаткової текстури та аромату.
Випікання: випікайте хліб протягом 18-20 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим і хліб не буде готовий.
Крок 4: Готуємо карамель
Розігрійте цукор: поки хліб охолоджується, приготуйте карамель. У невеликій каструлі змішайте 50 г алюлози (або цукру) і 14 г води. Варіть на повільному вогні, час від часу перемішуючи каструлю, щоб розчинити суміш. Уникайте перемішування, щоб запобігти кристалізації.
Додайте вершки: коли цукрова суміш стане світло-бурштинового кольору, зніміть її з вогню та негайно додайте 50 г збитих вершків. Будьте обережні, оскільки суміш може почати пузиритися.
Приправте та завершіть: додайте щіпку солі та 8 г несолоного масла. Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною і добре перемішаною.
Начинка: полийте охолоджений хліб теплим карамельним соусом, щоб він просочився до тріщин і додав страві більше смаку.
Крок 5: подавайте та насолоджуйтесь
Перед подачею дочекайтеся, поки карамель трохи застигне. Наріжте хліб на порційні шматочки та насолоджуйтеся теплою, приємною текстурою корейського солодкого рисового хліба з насиченим смаком карамельного покриву. Цей хліб найкраще смакує теплим, але його можна подавати і кімнатної температури.
Кулінарні поради:
Продовжте на наступній сторінці
