Мільяччо: рецепт смачного італійського десерту з традиційного тіста з манною крупою та рікоттою
Мільяччо — це типовий пиріг з манної крупи та рікотти з неаполітанської кухні та регіону Кампанія в Італії. Маючи давні корені в селянській традиції, неаполітанське мільяччо є класичним рецептом, який подають під час карнавального (карнавального) сезону, який включає Марді Гра. Ці свята передують місяцю, коли католики традиційно їдять менше м’яса та жирної їжі.
Італійське слово migliaccio в перекладі з англійської означає «пудинг», тому що він кремовий і вологий усередині, але насправді це торт, консистенція якого є серединою між американським чізкейком і густим заварним кремом.
Мільяччо готується з кількох простих інгредієнтів, таких як манна крупа та рікотта. Крім традиційних бомболоні та к’якк’єре, під час карнавалу можна скуштувати неаполітанське мільяччо.
Спочатку основним інгредієнтом було пшоно (мігіло по-італійськи), зерно, з якого отримували борошно для приготування цієї фірмової страви, звідси й назва migliaccio. Пшоно змішували з цукром і свинячою кров’ю, а сьогодні використовують манку. Його виготовляють шляхом подрібнення манної крупи твердої пшениці, яку потім обережно кип’ятять з молоком і маслом, потім змішують з яйцями, цукром і рікоттою.
Додавання цедри цитрусових додасть мільяччо дуже смачний, чарівний і тонкий аромат лимона, який захопить і дітей, і дорослих.
Інгредієнти, які використовуються для цього десерту, такі ж, як і в начинці для фігурних сфогліателле; з цієї причини в деяких регіонах Кампанії неаполітанське мільячо також відоме як sfogliata. Середньовічна сільськогосподарська традиція також включала додавання свинячої крові, яка з часом зникла.
Тож давайте навчимося готувати неаполітанське мільяччо, крок за кроком дотримуючись нашого рецепту.
Продовження на сторінці 2
Поради щодо приготування неаполітанського торта з манкою та рікоттою
Ви також можете збагатити неаполітанське мільяччо цукатами або родзинками.
Суміш можна приправити корицею, ваніллю, шматочком лимончелло або апельсиновим лікером для дуже ароматного кінцевого результату.
Ви можете використовувати борошно з поленти для безглютенового мільяччо.
Якщо ви віддаєте перевагу сильнішому смаку, ви можете замінити рікотту з коров’ячого молока на рікотту з овечого молока. У будь-якому випадку важливо, щоб рікотта була дуже свіжою та густою.
Щоб приготувати смачне мільяччо, не додавайте цукор.
Як зберігати неаполітанське мільячо
Мільяччо по-неаполітанськи зберігати добу при кімнатній температурі або 3-4 дні в холодильнику, накривши фольгою. Заморожувати не рекомендується.
Інгредієнти
дивіться продовження на наступній сторінці
