Однією з найбільш корисних і калорійних круп є вівсяна. У багатьох країнах каші з неї вже давно стали традиційною ранковою їжею. Адже зерно вівса має багатий склад і потужні лікувальні властивості.
У ньому міститься до 60 відсотків крохмалю, 5—8 відсотків жиру, 10—18 відсотків білків, ефірні олії, вітаміни: В1, В2, В6. У вівсі є калій, магній, фосфор, залізо, хром, марганець, цинк, нікель, фтор, йод та інші мікроелементи. Крохмаль вівса забезпечує організм енергією, дозволяє уникнути різкого підвищення рівня цукру в крові. Білок вівса необхідний для росту та відновлення тканин. Розчинна клітковина, при регулярному вживанні, знижує рівень холестерину в крові, захищаючи серцево-судинну систему. Вітаміни та мінерали беруть участь у важливих обмінних процесах і знижують ризик різних захворювань. Овес дуже важливий для обміну речовин нервової тканини і крові, волосся й нігтів, хрящів і костей. Він поліпшує роботу печінки та підшлункової залози, сприяє засвоєнню жиру в кишечнику.
