Ви коли-небудь чули або пробували бостонський чорний хліб? Це класичний делікатес Нової Англії, який не прижився в інших регіонах, але кожен має про нього знати. Це вологий, підсолоджений чорний хліб, повний родзинок, з насиченим смаком патоки. Справжня хитрість, однак, полягає в методі запікання. Незважаючи на те, що його можна легко кинути у форму для хліба, традиційний рецепт полягає в тому, щоб випікати або готувати його на пару у формі. Хоча традиційно його готують у формах для печеної квасолі, підійде будь-яка стара (але чиста) форма.
Отже, давайте розберемося, що робить цей хліб особливим? Щоб отримати приємний глибокий колір (і смак!), ми використовуємо суміш цільнозернового та універсального борошна. Інші рецепти містять житнє борошно, але ми вирішили залишити його простим. У борошно також додаємо патоку і пахту. Патока додає темряву та посилює смак, пахта зберігає хліб легким і вологим і запобігає тому, щоб хліб став занадто важким або щільним. Нарешті ми додаємо трохи (надутого, гідратованого) родзинок для додаткової солодкості.
Цей хліб такий смачний і має ідеальний баланс солодкості. Традиційно його подають із хот-догами чи запеченою квасолею, але ми насолоджуємося ним вранці чи вдень із великою кількістю масла чи вершкового сиру. (Професійна порада: попередньо розігрійте його, щоб вибрана вами начинка трохи розтанула в хлібі.) Незалежно від того, чи подаєте ви його класичним способом, чи готуєте порцію, щоб взяти та взяти за потреби під час напруженого дня, спробуйте цей основний продукт і перевірте, чи він вам просто не подобається.
Продовжте на наступній сторінці
