3) Замаринуйте цибулю, халапеньо, лайм і сіль, а помідори та кінзу наріжте.
Цей трюк я навчився з цього рецепту. Я перевірив Pico de gallo обома способами (маринована цибуля/халапеньо проти поєднання всіх інгредієнтів одночасно). Партії маринованої цибулі/халапеньо були справді моїми найсмачнішими партіями.
Повне розкриття: можливо, мої помідори з цих партій були кращими, тому я не зовсім впевнений, що цей метод мав значення. Цей «крок» не потребує додаткового часу, тому рекомендую.
4) Відставте на 15 хвилин перед подачею.
На цьому етапі аромати встигають змішатися та виявити найкраще. Поки помідори та інші інгредієнти відпочивають, сіль витягує вологу з інгредієнтів і конденсує смак.
Спробуйте Pico de gallo до та після маринування, і ви зрозумієте, що я маю на увазі! Якщо ви не плануєте подавати піко де галло відразу, ви можете залишити його в холодильнику на кілька годин або навіть на ніч.
5) Подавати шумівкою.
Помідори виділяють багато вологи, тому на дні миски ви побачите невелику кількість томатного соку. Найпростіше рішення — подавати піко де галло шумівкою або великою виделкою.
Таким чином ви не перенесете багато вологи через піко. Скажи «ні» мокрому начосу!
див. продовження на наступній сторінці
