Картоплю очистити, нарізати кубиками і варити в підсоленій воді до м’якості.
Злийте картоплю і розімніть її товкачем або виделкою до однорідності. Залиште остигати.
Приготування тіста:
Свіжі пивні дріжджі розчинити в невеликій кількості теплої води з цукром. Залишити на 5-10 хвилин, поки дріжджі активізуються і не утворять піну.
У великій мисці змішайте борошно з дрібною сіллю.
Охолоджене картопляне пюре додати в борошно і перемішати.
Влийте активні дріжджі та оливкову олію першого віджиму. Почніть замішувати, поступово додаючи теплу воду, доки не вийде м’яке та гладке тісто.
Продовжуйте вимішувати близько 10 хвилин, поки не вийде еластичне і гладке тісто.
Перші дріжджі:
Сформуйте з тіста кулю, помістіть її в злегка змащену маслом миску і накрийте вологою серветкою або харчовою плівкою.
Залиште тісто для підйому в теплому місці приблизно на 1-2 години або поки об’єм тіста не збільшиться вдвічі.
Приготування фокаччі:
дивіться продовження на наступній сторінці
