Змішайте сухі інгредієнти: у великій мисці змішайте борошно та сіль.
🧈 Додайте вершкове масло: Додайте шматочки холодного масла до борошна. Швидко вмішайте пальцями масло в борошно, доки не вийде піщана консистенція, схожа на крихту. Ви також можете використовувати ніж для торта або два ножі для цього кроку.
💧 Додайте крижану воду: поступово додайте крижану воду (почніть з 50 мл), постійно помішуючи виделкою. Припиніть додавати воду, коли тісто почне формувати кулю. Кількість води може трохи змінюватися в залежності від вологості борошна.
⚪ Сформуйте кулю: зберіть тісто в кулю, не перемішуючи його. Якщо тісто виходить занадто липким, додайте трохи борошна. Якщо воно занадто сухе, додайте краплю води.
⏳ Охолодити: злегка розплющити кульку тіста в диск товщиною близько 2 см. Загорніть у плівку та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Час відпочинку має вирішальне значення, щоб дати тісту відпочити та його легше розгортати.
🔪 Попередньо розігрійте духовку (за потреби): якщо ваш рецепт торта вимагає сліпого випікання, розігрійте духовку до температури, зазначеної в рецепті (зазвичай близько 180°C).
Розкачайте тісто: злегка присипте робочу поверхню та качалку борошном. Вийміть тісто з холодильника й обережно розкачайте його в коло товщиною приблизно 3 мм, достатнього розміру, щоб покрити форму для торта.
🥧 Вистеліть форму для випічки тістом: обережно розкачайте тісто навколо качалки та викладіть на форму. Обережно притисніть краї та дно, щоб тісто щільно прилипло до форми.
Детальніше читайте на наступній сторінці
