Активуйте дріжджі:
У великій мисці змішайте 500 мл теплої води, 1 пакетик сухих дріжджів і 1 столову ложку цукру. Розмішуйте, поки дріжджі повністю не розчиняться. Залиште на 5-10 хвилин, поки суміш не почне пінитися.
Приготувати тісто:
У дріжджову суміш поступово додайте 600-650 г борошна і 1 чайну ложку солі, постійно помішуючи. Тісто має бути м’яким і трохи липким. Руками (за потреби змочіть їх водою) розтягніть і вимісіть тісто, доки воно не утворить гладку однорідну кульку.
Перша ферментація:
Накрийте тісто вологою серветкою і залиште підходити при кімнатній температурі (близько 30°C) на 25 хвилин.
Дегазація та згинання:
Після першого бродіння змастіть руки невеликою кількістю олії, обережно загорніть тісто всередину і натисніть, щоб вийшов газ. Накрийте кришкою і відставте ще на 20 хвилин.
Друга ферментація:
Повторіть процес складання та дайте тісту знову бродити протягом 10 хвилин.
Остаточна ферментація:
Останній раз скласти тісто і дати йому бродити ще годину. Це ідеальний час для бродіння тіста, завдяки якому воно набуде легкої та газованої консистенції.
Розділіть і сформуйте:
Присипте робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на 4 рівні частини і з кожної сформуйте кулю. Відставити на 5 хвилин. Формуємо фокаччу:
Руками розплющити кожну кульку тіста, а потім обережно розтягнути її у форму більшого плоского хліба. Для кращої текстури посипте поверхню кукурудзяним борошном.
Додати оливкову олію:
Налийте 2 столові ложки оливкової олії на тісто і розімніть його кінчиками пальців, щоб масло рівномірно розподілилося і в тісті утворилися ямочки.
Кухар:
Розігрійте духовку до максимальної температури. Викладіть фокаччу на деко і випікайте по черзі протягом 5-7 хвилин до золотистої скоринки і розбухання.
Охолодити:
Після запікання загорніть фокаччу в чисту тканину, щоб вона залишалася м’якою під час охолодження.
Рекомендації щодо сервірування:
Подавайте гарячим з хумусом або вашим улюбленим соусом.
Ви можете використовувати його як основу для піци, додаючи начинку перед випіканням.
Наріжте та наповніть смаженим м’ясом, овочами або фалафелем, щоб створити смачну коржик.
Подавайте з невеликою кількістю вершкового масла, часнику або зелені для простого гарніру.
Кулінарні поради:
Дивіться наступну сторінку
