Активуємо дріжджі:
У великій мисці змішайте 500 мл теплої води, 1 пакетик сухих дріжджів і 1 столову ложку цукру. Розмішуйте, поки дріжджі повністю не розчиняться. Відставте на 5-10 хвилин, поки суміш не почне пінитися.
Приготувати тісто:
У дріжджову масу, постійно помішуючи, поступово додайте 600-650 г борошна і 1 ч. ложку солі. Тісто має бути м’яким і трохи липким. Руками, зволожуючи їх за потреби, розкачайте та вимішуйте тісто, поки воно не утворить гладку, компактну кулю.
Перша ферментація:
Накрийте тісто вологою серветкою і залиште підходити при кімнатній температурі (близько 30°C) на 25 хвилин.
Дегазація та згинання:
Після першого бродіння змастити руки олією, акуратно загнути тісто всередину і притиснути, щоб вийшов газ. Накрийте кришкою і відставте ще на 20 хвилин.
Друга ферментація:
Повторіть процес складання, а потім залиште тісто піднятися ще 10 хвилин.
Остаточна ферментація:
Останній раз скласти тісто і залишити підходити ще на годину. Це ідеальний час для бродіння тіста, що гарантує легку та повітряну текстуру.
Розділіть і сформуйте:
Присипте робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на 4 рівні частини і з кожної сформуйте кульку. Дайте відпочити 5 хвилин. Формуємо фокаччу:
Руками притисніть і розплющіть кожну кульку тіста, а потім обережно розтягніть, щоб сформувати більший корж. Посипте верх кукурудзяним борошном для додаткової текстури.
Додати оливкову олію:
Налийте 2 столові ложки оливкової олії на тісто, вимішуючи його кінчиками пальців, щоб рівномірно розподілити масло і створити поглиблення.
Кухар:
Розігрійте духовку до максимальної температури. Викладіть фокаччу на деко і випікайте 5-7 хвилин до золотистого кольору і рум’янцю.
круто:
дивіться продовження на наступній сторінці
