Інгредієнти:
Картопля: 10 середніх картоплин (1000 г), очищених і варених
Молоко: 1 склянка (200 мл), гаряче
Сухі дріжджі: 1 столова ложка (10 г)
Борошно: 10,5 склянки (1260 г), просіяне
Сіль: 1 столова ложка (15 г)
Інструкції:
Підготуйте картоплю:
Очистіть і варіть картоплю до м’якості приблизно 20 хвилин. Злийте воду та перемішайте до однорідності. Дайте їм трохи охолонути.
Активуйте дріжджі:
У невеликій мисці змішайте тепле молоко і сухі дріжджі. Відставити на 5-10 хвилин, поки не почне пінитися. Замісити:
У великій мисці змішайте картопляне пюре, дріжджову суміш, сіль і половину борошна.
Поступово додайте решту борошна, перемішуючи, поки не утвориться м’яке тісто.
Вчимося випікати:
Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і вимішуйте 8-10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним.
Перше підкислення:
продовження на наступній сторінці
