Ростбіф з травами – це проста, але вражаюча друга страва, класика італійської кухні. Вона готується з яловичини, покритої кремовою сумішшю ароматних трав, часнику та вершкового масла, що робить її неймовірно ароматною та смачною.
Традиційний рецепт, ідеальний для особливої вечері, святкового столу або навіть сімейного недільного обіду, набагато простіший, ніж ви можете собі уявити: просто дрібно наріжте часник і трави, змішайте їх з розм’якшеним вершковим маслом, а потім розподіліть отриману суміш по поверхні шматка м’яса. Викладіть м’ясо у форму для запікання та готуйте при температурі 250°C протягом 15 хвилин, потім зменште температуру до 220°C і продовжуйте готувати ще 45 хвилин.
Для оптимальних результатів ми використовували огузок, але ви можете замінити його огузком або фланковим стейком: це шматки яловичини, що підходять для такого типу приготування, багаті на сполучну тканину, нежирні, але не надмірно, та ідеально підходять для повільного приготування.
Виберіть м’ясо вищої якості та після ретельного приготування дайте йому відпочити 10 хвилин, накривши алюмінієвою фольгою, потім наріжте його та полийте соком, що вийшов під час приготування, щоб воно стало ніжним та соковитим. Як трави ми використовували чебрець, розмарин та базилік, але за бажанням ви також можете додати орегано, лавровий лист або шавлію.
Ви можете подавати яловичину з травами з запеченою молодою картоплею, картопляним пюре або сезонними овочами, такими як смажені гриби, смажений на сковороді гарбуз або гратований фенхель.
Дізнайтеся, як приготувати яловичину з травами, дотримуючись покрокових інструкцій та порад. Якщо ви любите класичні смаки, спробуйте яловичину Веллінгтон та смажену свинину.
продовження на наступній сторінці
