Крок 1: Готуємо свинячу шийку
Приправте свинину:
Свинячу шийку посолити і поперчити з усіх боків. У мисці змішайте 2 столові ложки кетчупу зі 100 мл води та відставте.
Смаження свинини:
Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії у великій сковороді на середньому сильному вогні. Обсмажте свинячу шию з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 4-5 хвилин з кожного боку. Це допомагає зафіксувати смак і створити гарну скоринку.
Смаження свинини:
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Обсмажену свинячу шию викладіть у форму для запікання, полийте зверху сумішшю кетчупу та води та накрийте форму для запікання фольгою.
Смажте свинину приблизно 60-75 хвилин, час від часу змиваючи її соком, що виділяється. Зніміть фольгу на останні 10 хвилин приготування, щоб свинина ще більше підрум’янилася. Внутрішня температура повинна сягати 70°C (160°F), щоб свинина була ідеально приготовленою.
Крок 2: готуємо картоплю
Приготування картоплі:
Закип’ятіть воду у великій каструлі. Додайте щіпку солі і нарізану картоплю. Варіть картоплю приблизно 10 хвилин або до готовності, але не повністю. Процідіть і дайте їм трохи охолонути.
Надайте вашій картоплі смаку:
Розтопіть 30 г вершкового масла в маленькій каструлі на повільному вогні. Додайте 2 подрібнених зубчики часнику і смажте до появи аромату приблизно 1-2 хвилини. Змішайте з соком і цедрою ½ апельсина, 1 столовою ложкою кетчупу та 1 чайною ложкою виноградного соусу (якщо використовується). Приправте сіллю за смаком і зніміть з вогню.
Кидати картоплю:
У великій мисці змішайте варену картоплю з апельсиново-часниковою масляною сумішшю. Слідкуйте за тим, щоб картопля була рівномірно покрита соусом.
Крок 3: запікаємо картоплю
Запікати картоплю:
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Викладаємо паніровану картоплю на деко в один шар. Збризніть 3 столовими ложками оливкової олії та посипте подрібненим часником, кропом, петрушкою та дрібкою солі.
Запікайте картоплю 20-25 хвилин до золотистої скоринки і хрусткої скоринки зовні. Переверніть картоплю наполовину, щоб вона рівномірно підсмажилася.
Крок 4: подаємо свинину з картоплею
Нарізати свинину:
Коли свинина буде повністю готова, вийміть її з духовки та відставте на 10 хвилин перед нарізкою. Це допомагає розподілити сік, роблячи свинину більш ніжною.
Подача страви:
Подавайте нарізану запечену свинячу шийку з хрусткою апельсиново-часниковою картоплею. За бажанням прикрасьте свіжою зеленню кропу та петрушки. Приємної їжі!
Харчова цінність (на порцію, з розрахунку на 4 порції):
Продовжте на наступній сторінці
