Приготування:
1. Розігрійте духовку до 180°C (350°F) і підготуйте деко, вистеливши його папером для випікання.
2. Якщо використовуєте свіжий шпинат, ретельно вимийте листя і добре їх просушіть. Якщо використовуєте заморожений шпинат, розморозьте його відповідно до інструкцій на упаковці.
3. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати подрібнену цибулю і часник і обсмажити до м’якості і прозорості.
4. Додайте шпинат на сковороду і готуйте, поки він не стане м’яким. Обов’язково видаліть зайву воду, яку вони можуть виділити.
5. Покришіть сир фета і додайте його до шпинату на сковороді. Також додайте подрібнену петрушку. Добре перемішайте і варіть ще 2-3 хвилини. Спробуйте та приправте сіллю та перцем, якщо необхідно. Знімаємо каструлю з вогню і чекаємо, поки начинка охолоне.
6. Акуратно розгорніть тісто та накрийте його вологою тканиною, щоб воно не висохло.
7. Візьміть лист тіста та змастіть його розтопленим маслом за допомогою кондитерської пензлика. На перший лист покладіть ще один лист тіста філо і також змастіть його розтопленим маслом.
8. Нарізаємо тісто філо на смужки шириною приблизно 7-8 см.
9. Відірвіть частину начинки зі шпинату і викладіть її на кінець смужки тіста філо. Загніть нижній кінець смужки на начинку, потім загніть боки всередину та скрутіть смужку на інший кінець, щоб сформувати рулет.
див. наступну сторінку
