Вступ: Іспанська коржик, також званий картопляним омлетом, є однією з найбільш представницьких страв іспанської гастрономії. Соковита консистенція, освіжаючий смак і універсальність роблять його ідеальною пропозицією для будь-якого часу доби: сніданку, обіду, вечері та навіть як тапу під час сімейних зустрічей. У цьому покроковому рецепті ми навчимо вас приготувати ідеальний іспанський омлет з ідеальним балансом ніжної картоплі та пухких яєць.
Інгредієнти (на 4-6 осіб):
Картопля: 750 г (приблизно 4-5 середніх картоплин).
Яйця: 6 великих шт.
Цибуля: 1 середня одиниця (за бажанням, але дуже рекомендується).
Оливкова олія першого віджиму: 250 мл (для смаження).
Сіль: за смаком.
Приготування:
Підготувати картоплю:
Картоплю очистіть і наріжте тонкими скибочками або шматочками, залежно від ваших уподобань.
Цибулю очистіть і наріжте тонкою соломкою.
Відварити картоплю і цибулю:
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Коли нагріється, додайте картоплю та цибулю.
Повільно варіть 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки картопля не стане м’якою, але не підрум’яниться. Вони повинні залишитися м’якими і злегка просочитися маслом.
Вийміть картоплю та цибулю з олії шумівкою та покладіть у велику миску. Залиште трохи олії для смаження коржів.
Приготуйте яєчну суміш:
в іншій мисці збийте яйця з дрібкою солі до утворення піни.
До збитих яєць додати варену картоплю і цибулю. Добре перемішайте і відставте на 5-10 хвилин, щоб картопля ввібрала яєчний аромат.
Готуємо омлет:
Розігрійте 2-3 столові ложки збереженої олії на сковороді з антипригарним покриттям (ідеальний діаметр 20-24 см) на середньому вогні.
Вилийте суміш картоплі, цибулі та яєць на сковороду. Рівномірно розподіліть і варіть на середньому вогні 5-7 хвилин або поки основа не стане золотистою і суміш не почне застигати.
Використовуйте велику тарілку, щоб перевернути омлет. Поставте тарілку на сковороду, обережно переверніть і помістіть омлет назад на сковороду, щоб обсмажити іншу сторону ще 3-5 хвилин.
Завершіть і подавайте:
Після приготування з обох боків викладіть корж на тарілку. Зачекайте кілька хвилин, перш ніж різати.
Поради для успіху:
Продовжте на наступній сторінці
