У приготуванні немає нічого складного:
Візьміть шматок грудинки, бажано з ребрами, і видаліть зайву оболонку. Ви можете залишити шкіру або зняти її на свій розсуд. Я залишив його, тому що він тонкий на цьому шматку; Спочатку я його добре почистив.
Робимо надрізи глибиною близько 1 см, як показано на фото. Так м’ясо краще вбере спеції.
Розігрійте духовку до 180°C.
Тепер змішуємо спеції: сіль, мелений і червоний перець, крупнозернисту паприку і сушений часник. Добре перемішайте і натріть м’ясо з усіх боків.
Потім рясно нашпигуйте м’ясо між ребрами часником. Якщо гвоздики великі, розріжте їх навпіл.
У нас в сім’ї люблять гостре, тому я нарізала чилі тонкими кільцями і поклала їх поверх м’яса. Якщо вам це не подобається, пропустіть цей крок.
Покладіть м’ясо на алюмінієву фольгу і щільно загорніть. Бажано в два шари, щоб не витікав сік. Поставте в духовку і запікайте 2 години (з розрахунку 1 кг м’яса на 1 годину приготування).
А поки приготуємо глазур*, щоб м’ясо було ще смачніше:
Кисло-солодке яблуко (я використовую сорт «Бабуся») очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці. Перекласти в каструлю.
Потім додайте соєвий соус, томатну пасту**, лимонний сік, цукор, суміш паприки, паприку, сушений часник і корицю. Поставте сковороду на вогонь і злегка прогрійте на повільному вогні п’ять хвилин, помішуючи.
Через 2 години дістаньте м’ясо і включіть духовку розігріватися до 230°C. Розріжте фольгу, викладіть м’ясо на решітку і покрийте його з усіх боків приготовленим соусом (глазур’ю). Помістити в духовку і включити режим конвекції***. Залиште на 15 хвилин.
Аромат кухні такий, що не передати словами! Відрізаємо шматок і дивимося, яке м’ясо соковите і ніжне. Найніжніше м’ясо з кисло-солодким смаком, ароматом часнику та помідорів… Неймовірно смачно! Обов’язково спробуйте!
дивіться продовження на наступній сторінці
