Приготування
Ретельно помийте перець, видаліть плодоніжки, насіння та, якщо хочете зменшити гостроту, внутрішні прожилки. Одягніть рукавички, якщо перці дуже гострі. Потім збийте їх у пасту або дрібно наріжте.
Очистіть цибулю та дуже дрібно наріжте. Щоб заощадити час, можна скористатися ножем або кухонним комбайном.
У великій мисці змішайте перець з цибулею. Добре перемішайте смаки ложкою або лопаткою.
У каструлі доведіть до кипіння оцет, воду, сіль, цукор та спеції. Варіть хвилину-дві після закипання, щоб смаки змішалися.
Простерилізуйте банки та кришки, кип’ятячи їх протягом 10 хвилин. Потім заповніть їх овочевою сумішшю трохи нижче краю. Додайте гарячий розсіл, щоб повністю покрити, щільно закрийте та переверніть банки.
Дайте їм охолонути таким чином протягом 12 годин, щоб створити вакуумну герметичність. Потім зберігайте їх у прохолодному, сухому, темному місці. Після відкриття зберігайте в холодильнику та споживайте протягом 7 днів.
